不保鲜还会加快老化！吃不完的吐司千万别冷藏了

在日常日子里，不保不完你是鲜还不是会把没吃完的吐司放进冰箱冷藏？但你知道吗，这种方法底子无法使其保鲜，加化吃反倒会加快老化。快老

新鲜出炉的司千面包表皮酥脆、内芯柔软，冷藏还有麦香，不保不完可假如不能立刻吃完，鲜还放置一段时间后就会变得没有一丝面包香气，加化吃还很硬，快老让人难以下咽，司千这便是冷藏面包的老化现象。

面包的不保不完老化不仅仅是失水变干，而是鲜还由淀粉的凝沉（回生）和结晶形成的结构性改动，但将其加热（60℃以上即可）恰恰能将部分结晶的加化吃淀粉从头熔融成灵敏的凝胶状（糊化），使其康复到相对新鲜的状况。一起，烤制的高温（155℃左右）所带来的美拉德反响也增加了香味层次、赋予其更为美好的味道。

家里有烤箱和空气炸锅的，可以把面包复烤一下再吃；没有烤箱和空气炸锅的，也可以直接用平底锅热一热；还可以用微波炉略微加热一下，也会比硬邦邦的吐司更好吃。

除了复烤，咱们还可以从源头上避免面包老化。

首要，必定不要冷藏，冷藏室的4℃正是淀粉凝沉、结晶的最佳温度，放冰箱冷藏并不能使面包保鲜，只会加快变老。

假如在3天内可以吃完，那么直接把面包放在室温下就可以了（气温不高的话其实放一周左右问题也不大）；短时间内吃不完的话，将面包切分好，用保鲜袋密封，放到冷冻室，吃的时分再复烤一下，这样保存的口感及风味丢失简直可疏忽。

当然，假如你的食欲够好的话，最有用的方法仍是出炉就立刻吃光光啦！

（来历：科普我国）。

(责任编辑：探索)