刚收下来的小麦能够马上加工吗？100秒科普“三夏”新知

央视网音讯：眼下，三夏主产区小麦大规模机收正有序推动。刚收刚刚收下来的下的小麦小麦能够马上加工吗？

小麦的老练包含形状上的老练和生理上的老练。田间收成的马上秒科小麦，仅仅在形状上现已老练，加工但生理上还未彻底老练，普新还要通过一段后熟期。三夏

在后熟期，刚收小麦内部会继续进行推陈出新，下的小麦麦胚将逐步发育彻底，马上秒科发芽率也逐步进步。加工一起，普新麦粒内部酶活性不断增强、三夏淀粉和蛋白质的刚收结构也逐步安稳。小麦通往后熟期，下的小麦再加工成面粉，质量和口感才会更好，并且安稳性加强，也愈加耐贮存。

小麦后熟期一般是在贮存进程中完结。刚刚收成的小麦水分一般较高，一般在15%至25%左右，而安全贮存的小麦含水量要控制在13%以下。水分过高会导致发霉、蜕变，影响质量和贮存期限。因而，小麦入库贮存前都要通过烘干或暴晒，去除必定湿度。

因为小麦在后熟期代谢活动较强，会开释很多水蒸气和热量，易导致粮堆“出汗”或发热。所以，后熟期的小麦在贮存时要有杰出的通风条件，高温低湿环境可加快后熟进程。冬小麦后熟期一般需求30到80天左右，春小麦后熟期更长，可达半年以上。

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