相约安徽·向春而行｜【庐阳好食光】春芹面馆：一碗好面 25年匠心传承

 “面做不到最好，相约向春心传但咱们要把面做到刚好。安徽”从1998年草创至今，而行两代人据守初心，庐阳守护着这份25年来绝无仅有的好食好面滋味。

 今日，光春馆碗咱们走进春芹，芹面去品尝这段用情怀和据守“酿造”的年匠老滋味。。相约向春心传

匠心传承，安徽活动小车“推”出了“老字号”。而行

 在临泉路橡树湾，庐阳人山人海的好食好面人群让这条美食街显得分外热烈，春芹拉面便位于其间。光春馆碗

 “我记得很清楚，芹面1998年，爸爸妈妈用小推车在北门白塘坝邻近摆起了面条摊点，从此敞开了创业之路。”初期春芹的前史，二代“掌门人”窦宏婷娓娓道来。 春芹为何叫“春芹”？

 “刚开端，不少顾客以为我就叫春芹，其实这是一个美丽的误解！”窦宏婷表明，从开始摆摊开端，爸爸妈妈就有品牌意识，面馆得有个让人记住的姓名。

 “。春”和“芹”字，别离取自窦宏婷爸爸妈妈姓名中的最终一字，合其成店名“春芹”，既简略记，也表现了中国传统“家和万事兴”的思维。

 25年过去了，城市规模不断发展，市民口味不断改动，唯一“春芹”的滋味仍旧不变，闲暇时叫上一碗，品尝着回忆犹新的老滋味。

浓情甘旨，源自于精雕细镂的专心。

 没有好滋味，招不来客；没有真功夫，立不住店。

 走进面馆，一股红烧牛肉的香味扑鼻而来，香味唤醒了胃中的胃口，肚子便不自觉地咕噜咕噜叫了起来。

 春芹的菜单其实很简略：牛肉拉面和素面。在窦宏婷的引荐下，咱们点了招牌牛肉拉面，别的又加了一份卤香干和一枚卤鸡蛋。听说这是绝大多数门客必点的“套餐”之一。

 约莫非常钟，面端了上来，一股无法抵抗的牛肉混杂着面的香气，让人刻不容缓想去尝一口。

 裹着汤汁的面条刚进口，便让人瞬间冷艳：面条Q弹有干劲，稍加咀嚼还能感受到面粉的香味；牛肉重量十足，瘦而不柴，一口下去迸发出咸香的汤汁，让人无比满意。

 “从创业开端，咱家牛肉用的都是新鲜牛肉，成本是上去了，但赢得了顾客的口碑和信任！”窦宏婷介绍。

 除了牛肉，拉面也是好吃的要害。原先拉面由窦宏婷父亲亲身担纲，后来换成了她的爱人，“拉面不仅是个力气活，也是个用心活，所以一般都是咱们家里人自己干！”。

 拉面的制造非常考究，看似简略的活计，但要学习两三年才干上手。“。面团要湿润有弹性，拉面要半数七次，这样做出来的面条口感、粗细度才是最完美的。面条制造好便要马上下锅，这样才干坚持面条最好的口感。。”。

专心情怀，为家乡人做好吃的老滋味。

 25年来，春芹面馆前后搬了七次家。

 从开始的活动摊车到现在近300平方米的两层楼，从原先的白塘坝到后来的橡树湾……。

 一切都在变，唯一不变的是春芹据守着当草创业时的许诺：为老百姓做好吃的面，为老合肥留下老滋味。。

 色香味齐全的拉面吃后令人唇齿留香，但在餐饮业不断移风易俗的当下，许多拉面馆已很难再现逢年过节车水马龙的场景。

 要么挑选据守，要么挑选改动。

 “这么多年，咱们只做拉面不做其他，你可以说我保守，但我以为这是一种坚持和专心。”在窦宏婷看来，可以把一碗面做到极致并不简略，没有最好吃的面，只要把面做到适可而止，吃了还想吃。

 在不少市民心中，有些美食除了满意口腹之欲，或许更多的是承载着回忆，乃至乡愁。。走出头馆，落日也慢慢落到了地平线，大街的人群中，一位母亲刚接到放学的孩子，孩子嚷着要去吃好吃的，母亲笑着，带着孩子走进了面馆……或许许多年前，这一幕你我也曾经历过，一个面积不大的面馆，却承载了咱们数十年的如歌年月。。

(责任编辑：焦点)